Genuss und Gemeinsinn: Gesellschaftlicher Mehrwert von Wirtsh?usern – lokal, sozial, multifunktional (GeGe)

Rahmendaten

Projektlaufzeit: 1. Dezember 2024 – 31. Mai 2028
F?rderung durch das Bayerische Staatsministerium für Finanzen und Heimat

Erkenntnisinteresse

Wirtsh?user in l?ndlichen R?umen fungieren als multifunktionale Einrichtungen: Sie sind nicht nur Orte der Gastversorgung, sondern auch wichtige soziale und kulturelle Treffpunkte, Identit?tskerne l?ndlicher Regionen und Orte intergenerationellen Austauschs. Zudem f?rdern sie den regionalen Tourismus, indem sie Wandernden und Radfahrenden Versorgungsm?glichkeiten bieten.

Vor dem Hintergrund des anhaltenden Wirtshaussterbens liegt das Hauptinteresse des Projekts erstens in der Untersuchung aktueller Herausforderungen bayerischer Wirtsh?user; und zweitens darin, wie deren gesellschaftlicher Mehrwert durch multifunktionale Nutzung und Diversifizierung gest?rkt werden kann. Im Fokus steht dabei das Wirtshaus als sozialer Ort, der über den klassischen Gastronomiebetrieb hinaus zus?tzliche Funktionen für unterschiedliche Anspruchsgruppen erfüllt.

Ziel ist die Entwicklung einer Toolbox (?Werkzeugkiste‘) für Wirtshausbetreibende, Kommunen und lokale Akteure, mit handlungsorientierten L?sungsvorschl?gen zur Diversifizierung und Weiterentwicklung bestehender Wirtshausstrukturen. Indem das Projekt die multifunktionale Nutzung st?rkt und den gesellschaftlichen Mehrwert sichtbar macht, zielt es darauf ab, Wirtsh?user langfristig zu stabilisieren sowie sozialen Zusammenhalt und lokale Identit?t in l?ndlichen R?umen zu f?rdern.

Methodisches Vorgehen

Das Forschungsdesign des Projekts gliedert sich in drei zentrale Arbeitspakete.

Im ersten Arbeitspaket werden quantitative Daten sowie bestehende Erhebungen ausgewertet, um zentrale Herausforderungen, Nutzungsmuster und Ursachen für den Funktionsverlust von Wirtsh?usern zu identifizieren. Erg?nzend werden Forschungsstand und Best-Practice-Beispiele multifunktionaler Wirtshauskonzepte analysiert.

Im zweiten Arbeitspaket folgt eine qualitative Teilstudie mit vertiefenden Interviews ausgew?hlter Wirtsh?user sowie relevanter lokaler Akteure. Erg?nzend werden partizipative Workshop-Formate umgesetzt, um den gesellschaftlichen Mehrwert aus unterschiedlichen Perspektiven zu erfassen und gemeinsam Strategien zur St?rkung der Multifunktionalit?t zu entwickeln.

Den Abschluss bildet das dritte Arbeitspaket, in dessen Rahmen eine modulare Toolbox bzw. ?Werkzeugkiste‘ entwickelt wird. Sie bietet Wirtshausbetreibenden und weiteren Akteuren spezifische Handlungsm?glichkeiten zur Diversifizierung und wird durch Ans?tze zur praxisnahen Wirkungsbeschreibung erg?nzt. Abschlie?end wird die Toolbox gemeinsam mit Akteuren aus Wirtsh?usern, Politik/Verwaltung und Zivilgesellschaft überprüft, um ihre Praktikabilit?t und Nutzerfreundlichkeit sicherzustellen.